Mantener una correcta limpieza es fundamental para garantizar la inocuidad de los productos perecederos y el cumplimiento de normativas sanitarias. Estas son las prácticas recomendadas:
1. Limpieza del Vehículo y Equipos
- Frecuencia: Realizar limpieza antes y después de cada carga, y en caso de derrames o contaminación.
- Métodos: Usar detergentes adecuados y desinfectantes autorizados para el tipo de carga (alimentos, productos farmacéuticos, etc.).
- Zonas críticas: Poner especial atención en paredes, piso, techo, puertas y juntas del compartimento refrigerado.
- Evitar residuos: Eliminar restos de productos anteriores para evitar contaminación cruzada.
2. Limpieza de Dispositivos de Refrigeración
- Revisar y limpiar regularmente serpentines, ventiladores, desagües y sensores de temperatura.
- Asegurarse de que no haya acumulación de hielo, moho o suciedad.
3. Pre-Enfriamiento
- Pre enfrié Hasta que el equipo alcance el setpoint deseado 30 min para perecederos y 60 min para congelados.
- Asegure que el setpoint y la escala de temperatura llegue a la correcta.
4. Realice Pre- viajes
Un procedimiento indispensable para asegurar ruta exitosa son las revisiones antes del viaje, estas se dividen en dos:
- La que realiza el microprocesador del equipo de refrigeración.
- Las revisiones físicas realizadas por personal técnico.
- Apague la unidad de refrigeración si carga en andamio abierto, deje encendido si tiene cortinas lamas o carga en anden con temperatura controlada.
- Cargue el producto lo más rápido que se pueda.
- Verifique la temperatura de ingreso del producto
5. Documentación
- Llevar registros de limpieza (fecha, hora, responsable, productos utilizados, observaciones).
- Mantener estos documentos accesibles para auditorías o inspecciones.
6. Personal Capacitado
- Asegurar que el personal responsable esté formado en prácticas de limpieza, manejo de productos químicos y uso de equipos de protección personal (EPP).
7. Prevención de Contaminación
- Utilizar materiales de limpieza distintos para cada tipo de carga (por ejemplo, lácteos, cárnicos, frutas).
- Evitar el uso de equipos de limpieza contaminados o en mal estado.